供应 湖南特色湘菜招牌菜平锅羊肉

湖南特色湘菜招牌菜平锅羊肉

   近日去长沙旅游专门去了长沙**具湘西特色的湘西部落今天就让小编为大家分享一些湘菜加盟的一些特色湘菜的做法吧！今天就由湘菜加盟就来介绍一种口味十分独特的平锅羊肉的做法。

    特色湘菜_平锅羊肉

    特点：香辣味浓，风味独特。

    特色湘菜_平锅羊肉原料

   羊肉1腿（重约2000克）。大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，红油25克，鲜汤50克。

    特色湘菜_平锅羊肉制法：

    1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。

    2.尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。

    3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

    4.锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

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此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。