该黄油能赋予冰淇淋产品细腻的组织,增加产品的实物感和奶感。特别是对于罐装类产品,可使冰淇淋成型好,表面光滑,口感软韧,且具有极好的抗融保型作用;在一些低固形物奶制品上使用该黄油,可赋予产品颗粒状冰晶组织,增加奶感,给消费者一种物超所值的感觉。
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