低亚硫酸钠 Sodium Hydrosulphite
别名 :保险粉、连二亚硫酸钠、次硫酸钠
化学式 :Na2S2O4
低亚硫酸钠的使用 :
低亚硫酸钠作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。
1.低亚硫酸钠使用注意事项 参见亚硫酸钠。
2.低亚硫酸钠使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,**大用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg;蜜饯不得超过0.5g/kg。
生产冰糖时多在溶糖时一次加入,其用量通常控制在0.28%~0.3g/kg。成品SO2残留量可不超过0.01~0.015g/kg。
另外,食品工业低亚硫酸钠还可以用作脱水蔬菜的还原剂,以防止蔬菜中的绿色素变质发黄。