5使用
抗结剂。使用范围及使用量:
(1)中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于植脂性粉末,**大使用量为5.0g/kg。
(2)FAO/WHO规定:用于可可粉、含糖可可粉、奶粉,为10g/kg(单独或与其他抗结剂合用);奶油粉,为1g/kg,(单独或与其他抗结剂合用)。对含糖可可粉、奶粉、奶油粉仅用于自动售货机。
鉴别方法 编辑本段
本品应呈硅盐、铝盐和钠盐反应。
1.硅盐反应取本品500mg与无水碳酸钾2.5g混合,在白金或镍制坩锅内加热至完全熔化,冷却后加水5mL,静置3min。温和加热坩锅底部,用水约50mL使熔融物分离并将其移入烧杯中,逐渐加入盐酸直至不再泡沸为止,然后再加入盐酸10mL,在蒸汽浴上蒸发至干。冷却、加水20mL煮沸,用无灰滤纸过滤,有不溶的硅石残留物(滤液保留,用于铝盐和钠盐的鉴别)。将胶凝状残留物移到白金皿上,小心加氢氟酸5Ml,沉淀溶解(若沉淀不溶,反复用氢氟酸处理)。加热,在蒸汽中放一根头上有一滴水的玻璃棒,水滴变混浊。
2.铝盐反应参见硫酸铝钾。
3.钠盐反应参见碳酸钠。