在中秋节传统文化的礼仪中,月饼被赋予了特殊的寓意。祭月礼仪,就是敬奉月神,祈求月神的保佑,风调雨顺,国泰民安,亲人团圆,并请月神享用美味的供品(祭文**后的“尚飨”,就是请月神来享用供品)。而被月神光顾过的供品(包括月饼),也就带有神灵所带来的福祉和保佑(俗话说就是“开过光了”),这时家人再“撤所供,散之家人必遍之”,就有了精神上的享受。
月饼机做月饼的机器全自动月饼机中秋节做月饼的好帮手好神奇的多功能月饼机
产品参数:
型号: SZ-08型月饼自动排盘机
电源(V): 220V/380V(见机器铭牌)
功率: 1.1Kw
产量: 45-56 个/分
机重 360kg
外形尺寸(mm): 1480*900*1500mm(包括输送带)
出产食品类型:
适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点.的自动排盘
产品介绍:
◆ 适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点.的自动排盘。
◆ 根据用户需要,摆放的个数,月饼直径大小,自由修改参数,自动将月饼排放在烘盘中。
◆ 控制系统由三菱PLC和进口触摸屏组成.操作简单方便。
◆ 具有故障自动诊断,故障在触摸屏显示,一目了然。
◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线,自动化程度高.提高生产效率。
◆ 外型采用全不锈钢封装制作,符合食品卫生标准
◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线,自动化程度高.提高生产效率。
◆ 外型采用全不锈钢封装制作,符合食品卫生标准。
◆ 适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点的自动排盘。
月饼的营养成分:
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、、芝麻仁、 月饼、山楂、莲蓉、、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼制作方法
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤, 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。
要点:油酥包入皮内后,用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,影响质量。
2.小包酥酥皮制制法同大包酥酥皮制法。将皮料 与油酥料各分成10小块,将油酥逐一包入皮中,用面杖压扁后卷折成团,再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅:根据配方拌匀,揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品:
(1)松子枣泥:先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水,加热溶化成糖浆,浓度以用竹筷能挑出丝为适度,然后将枣泥、油、松子加入,拌匀,烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙:红豆9公斤,砂糖15公斤,饴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙:所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法:将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅:先取豆沙馅揿薄置于酥皮上,再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型:包好馅后,在酥皮封口处贴上方型垫纸,压成1.67厘米厚的扁形月饼坯,每只90克,再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤:月饼生坯推入炉内,炉温保持在240℃左右,待月饼上的花纹定型后适当降温,上下火要求一致,烤6~7分钟熟透即可出炉,待凉透后下盘。
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