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橄榄油为什么能抗击癌症？

虽然心血管疾病是人类健康的头号杀手，但在许多人看来，癌症是更可怕的疾病。已有 200多个独立的研究表明，橄榄油具有抗癌功效。日本的研究发现，晒太阳后，擦些橄榄油，能阻挡紫外线的入侵，预防皮肤癌变；而普通橄榄油就没有这样的功效。瑞典的研究指出，原生橄榄油能降低患乳癌的机会。希腊妇女和美国妇女摄入来自脂肪的能量同样在40%左右，而希腊妇女乳腺癌的发病率只有美国的1/3，因为希腊妇女摄入的脂肪主要来自橄榄油。在希腊进行的一项大规模病例对比研究表明，每天吃一次以上原生橄榄油的妇女，患乳腺癌的危险性要下降25%，橄榄油中的抗癌成分角鲨烯含量要高出其它食用油几十至几百倍。