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供应 蓬莱阁鼎冠软冰淇淋粉

所在地域:山东 烟台市 烟台市区
更新时间:2015-09-24


冰淇淋粉简介

“蓬莱阁”冰淇淋粉是以优质鲜牛奶、奶油、白砂糖、麦芽糖浆、乳化剂、增稠剂等为主要原料,经配料、乳化、灭菌、均质、高压喷雾干燥等特殊的先进工艺精制而成。该产品是目前国际、国内生产加工同类产品采用生产工艺**先进的生产企业。产品配方先进合理,营养全面、丰富。所制作的冰淇淋具有口感细腻、奶香浓郁、膨胀率高等诸多优点。

产品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉两大类。

软冰淇淋粉分为雪恋、雪誉、普通、冰爽四种级别。

香型主要分为:牛奶味、草莓味、香芋味、香草味、甜橙味、青苹果味、巧克力味、 哈密瓜味、菠萝味、芒果味、蓝莓味等。

硬冰淇淋粉分为挖球(Q)和拉花(H)两大类。每种类别又分为中档和普通两种级别。香型同上。


原料方面比较:      

“蓬莱阁”牌: 鲜牛奶  精炼植物油 奶油 麦芽糖浆

                                     

 其他品牌: 奶粉       粉末油脂(植脂末)  

  通过比较可以看出:“蓬莱阁”冰淇淋粉使用的原材料比较稳定,产品的质量能够从源头上得以保障 ;其他品牌在原料采购上有很大的局限性。            

加工工艺方面比较:

“蓬莱阁”牌:配料→乳化→灭菌→均质→喷雾        干燥→包装

其他品牌:各种物料通过混料机直接干混

通过比较可以看出:“蓬莱阁”冰淇淋粉加工工艺先进复杂,其他品牌工艺比较简单。

先进的加工工艺原理

配料乳化: 配料的温度为80~85℃,在这个温度下可以使所有物料溶解、混合均匀,尤其是乳化剂能够彻底溶解,发挥了其**大效能,使所有物料形成了平衡稳定的乳状液。

灭菌:  可以杀灭料液中的病原菌和致病菌;促使料液中的各种成分分布更加均匀,增进料液香味,提高料液质量。

高压均质:由于均质机具有剪切、空穴、冲击三大作用,料液经过高压均质,除了使脂肪球破碎外,其它颗粒较大的原料也被破碎并与脂肪球进一步融为一体,使料液成为均匀一致的粘稠液体,这样就提高了料液的膨胀率、滑爽度和细腻度。

喷雾干燥:料液瞬间干燥,**大程度地保留了其营养成分及色、香、味,脂肪球被有效包埋形成了均匀细小的微胶囊颗粒,保证了产品的稳定性,同时也提高了产品的速溶性。

所制作的冰淇淋的品质比较:

“蓬莱阁”牌:香气纯正,组织细腻、滑爽,膨化率高,速溶效果好。

其他品牌:组织不够细腻,膨化率相对偏低,速溶效果不好。



蓬莱阁鼎冠软冰淇淋粉
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