供应 菌核葡聚糖

一.性状：别名菌核胶 白色或淡黄色粉末，无臭无味。溶于热水，在低浓度下有很高的黏度。粘度不受温度影响。耐酸，耐盐，耐热。1.5%溶液在室温下可形成凝胶，切变性强，搅拌时可大大降低粘度而使凝胶变成溶胶，有使乳化油脂分散悬浮，水不溶性固体物分散和悬浮作用。但对非离子型的蛋白质等不稳定。二.主要成分：多糖类，以β-1,3-结合的直链状葡萄糖为主链，每三个分子葡萄糖结合有一个β-1,6-结合的葡萄糖侧链。平均聚合度110-120.三.制法：在含有葡萄糖和无机盐等培养基上，接种不完全菌类菌核菌，好气培养60分钟后杀菌，加异丙醇使之沉淀后分离，精制，干燥，粉碎而成。四.用途及用量：增稠剂、稳定剂、胶黏剂，胶凝剂 。主要用于软罐头食品（因耐热）含乳化油脂的食品5g/kg，酸乳3g/kg以及水产，畜肉，发酵食品等。**大添加量不超过50g/kg.以实际生产需要，适量添加。