供应 江苏馒头粉改良剂增白增大
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2016-10-19
馒头粉改良剂
佳利馒头粉改良剂，是佳利公司科研人员经过大量实验，在实践论证的基础上开发出的新型改良剂。本品以复合酶制剂、维生素C等为主要原料，绿色、高效、适应性强。其作用机理是通过改善大分子蛋白质的网络结构，改善其延伸性、弹性，更好地包络淀粉颗粒，从而改善面团的胶体性质，增强面团的操作耐受性，抗剪切性能好，**终使馒头个头、皮光、口感好。
Jiali steamed bun flour ameliorator is a new type ameliorator developed by jiali company researchers through a great deal of experimentation and practice .with a complex enzyme and vitamin C as it main ingredients ,the product ,safe ,efficient and adaptive,can improve the colloidal property of flour dough,and increase its endurance to operation and shear strength by improving the lattice structure of macromolecular protein ,its extensibility and elasticity ,and better complexing starch particles ,resulting in big ,smooth and palatable buns.
使用效果 普通面粉添加本品后
A 对面团的作用
改善面筋筋力及面团的流变性，很好的适应馒头生产加工规模机械化生产操作。
B成品馒头
1 成品馒头增白效果明显，表皮亮白，外形饱满，挺立度好成品体积可增大15-30%，相对增加成品数量。
2 成品馒头内部组织结构达到细腻洁白
3改善口感，绵软筋道
4长期使用可使面粉品质始终处于一个较高的水平
生产许可证及生产标准 豫XK13-217-02031 GB2760-2011及GB26687-2011
添加方法 可通过微量添加机或配料设备添加
添加量 添加量为万分之一至万分之五，具体添加量可根据选定的配方、面粉品质情况酌情增减。
注意事项 1 对面条、饺子类非发酵食品没有影响，但作用效果亦不突出。
2 做实验时，改良剂**好加入面粉中混匀；若加入水中也可，但水温不能太高，不要超过45℃，否则影响酶的活力。
实验室馒头 面粉+改良剂（3~5/万）水（41~50%）+干酵母（5~6/千）-混匀-揉成面团
制作方法 分割成型-醒发（45~60min,T=36℃）-蒸（12~18min）-成品。
贮存方法 密封，阴凉，干燥贮存，避免超过40℃以上高温。
保质期 未拆封十二个月
包装规格 真空充氮铝箔包装 ，25kg/箱（10×2.5kg）
郑州佳利食品添加剂有限公司