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供应 月饼馅料生产厂家—茂源

所在地域:河南 郑州市 郑州市区
更新时间:2012-08-10
月饼馅料生产厂家—茂源
   始创于1990年的郑州茂源食品有限公司,系生产各类高、中档月饼馅料及食品辅料的专业月饼馅料生产厂家,现已注册有茂源、华孚两个商标,拥有茂源、华孚、金信等多个主打产品系列,公司下属两个生产厂,均拥有正规生产许可,华孚食品厂专业生产各种水果馅料;培茂食品厂专业生产各种蓉馅及高档馅料。我公司现有固定资产1500余万,占地面积共计58000平方米,职工500余人,年总生产量达12000吨。

月饼馅料生产厂家—茂源
五仁月饼
原料:
月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉8克(奶粉也可)、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。
五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。
辅料:
蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)。
做法:
1、准备原料。
2、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,**后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
3、各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
4、将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
5、将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
6、取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
7、手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
8、烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
9、月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

月饼馅料生产厂家—茂源
月饼馅料生产厂家—茂源
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