供应猕猴桃醋生产线

所在地域：陕西宝鸡市宝鸡市区

更新时间：2015-04-14

选择成熟度高的果实，剔除杂物。将选好的猕猴桃30千克倒入缸内，加入45千克大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃时发酵15天。然后将发酵后的猕猴桃掺入350千克麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行二次发酵。二次发酵的温度不得超过40℃，为避免温度过高，每天需倒缸一次，约经10天，二次发酵完毕。发酵完毕后将发酵物装入淋醋缸中进行淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行二次淋醋。醋成品色泽棕黄，稍有混浊，味芳香，酸而微涩。