供应 食品乳化剂硬脂酰乳酸钠
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2016-08-16
食品乳化剂硬脂酰乳酸钠 硬脂酸乳酸钙 面制品改良剂 肉制品改良剂 乳制品改良剂
硬脂酰乳酸钠(SSL)
海韦力硬脂酰乳酸钠（SSL）呈乳白色粉末或粒状固体，能够分散与热水中，可溶于热的油脂，有着宜人的焦糖气味。具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用。海韦力硬脂酰乳酸钠（SSL）适用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、饼干、糕点等面制品的制作中，还可用于乳制品、肉类制品，茶、咖啡等饮料以及植脂末中。
1 作用与功能
（1）明显改善面粉品质，提高面团的机械稳定性，使面团耐揉性好，持气性强，增大面包体积，改善组织结构；
（2）可与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，增加面筋筋力，使面条、方便面的表面光滑，断条率低，耐煮、耐泡，复水性好，有嚼劲；
（3）可与直链淀粉相互作用,延缓食品老化,延长保鲜及货架期；
（4）使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆,降低方便面等产品的含油率；
（5） 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂；
（6） 用于植脂末、人造奶油、乳制品（含乳饮料、水油状脂肪乳化制品）、茶、咖啡、风味饮料等饮料制品、肉制品（肉灌肠类）等食品中，提高其乳化稳定性。
郑州海韦力食品工业有限公司