供应木聚糖酶

所在地域：河南郑州市郑州市区

更新时间：2011-05-03

1.1 在果、蔬汁的榨取和澄清中的应用

    通过对果、蔬汁的生产可以从果蔬中获取大量有营养价值的成分。果、蔬汁的生产包括榨取、澄清和稳定等3个主要过程。早在1930年，水果业开始生产果汁，当时产出率非常低，而且过滤果汁也遇到许多麻烦，通过对适合工业生产用的果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶和水果组分的深入研究，克服了过滤和澄清的困难。目前，已将果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶等联合使用于果、蔬榨取和澄清过程中，并防止了烟雾状沉淀的形成。

    1.2在水果饮料和果酱生产中应用

    生产和贮存水果饮料和果酱对于吸引大量的消费者食用深加工后的水果产品，具有十分重要的商业意义，尤其是易腐烂水果。许多热带水果不易压榨、太酸或者气味太