供应 酵母酶酵母抽提物酵母味素酵母浸膏
所在地域:广西 南宁市 南宁市区
更新时间:2012-09-17
随着人民生活水平的提高,在调味品的消费上,追求食品风味的天然化和多样化的要求越来越强烈。酵母抽提物是一种复合的天然化调味品,具有独特的增鲜,增香以及赋予食品醇厚味,延长食品后味的效果,酵母抽提专用酶是本公司根据酵母本身特殊的结构特点,经过长期实验摸索,筛选复配出来的一种复合酶。本产品可将不同原料酵母进行不同程度的水解,以得到不同风味要求的产物。
作用原理:
在一定温度,PH值及浓度下,酵母抽提专用酶中的破壁酶先把酵母细胞壁分解溶解,然后内切蛋白酶把蛋白质分析成肽类和氨基酸,同时外切酶继续把大分子肽类分解成不同组成的氨基酸、产生自然纯正的香味。
产品特点:
1、溶解细胞壁能力强
2、蛋白质水解彻底,利用率高,氨基氮生成率高
3、口感醇厚,香味浓郁
应用行业:
1、面包,啤酒活酵母水解制取调味品型酵母抽提物
2、啤酒、味精废酵母水解制取培养基