供应红鸡冠藻

所在地域：江苏苏州市昆山市

更新时间：2013-01-09

鸡冠藻主要应用于日本料理刺身材料，或中西餐配菜用。色泽鲜艳。口感脆爽

制作方法：

亮点：南极冰藻来自靠近南极洲的岩石海域，口感鲜嫩清脆、风味独特，并含有丰富的海藻胶原蛋白，本菜将冰藻和海参搭配，创意十足。
原料：发好的冰藻（将买回来的冰藻入清水泡一下即可）100克，海参一只。
调料：盐、味精各3克。
制作:
1、将发好的海参提前批量入高汤小火煨制5分钟至入味。
2、将泡好的冰藻洗净泥沙，挤干水分，剁碎，放入锅中，加纯净水300克，小火熬成糊状（冰藻在加热到50度以上时，胶原蛋白会自动释放出来成糊状）。
3、将海参入90度的水中快速汆水，捞出后入冰藻糊中，下盐、味精调味，出锅点缀装入盘中即可。