供应 沙蒿胶
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2013-05-17
沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，是面粉食品的天然增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度 、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是非常理想的天然面粉增筋剂。
性状：黏度大（1%水溶液达9000Pa•s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
应用范围：面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中。
功能作用：1、沙蒿胶在面粉中，尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，使面筋产出率提高2-3%，流变学特性大大改善，根据面粉的筋力品质添加本产品0.1-1%,就可以使面团的拉伸强度提高2倍以上，同时面粉的稳定时间加长，衰落值减少，面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档次，同时作用迅速而持久，效果明显。沙蒿胶是非水溶性胶体，在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出，使汤色清亮，耐煮性提高，不糊汤。
2、沙蒿胶可用于面包和挂面生产，可使面包色泽美观，并能延长保存期；可使挂面减少断头，降低生产成本。
3、对水饺皮、馄饨皮、面条、方便面可明显起到增筋、增白、耐煮防裂作用，可使产品久煮不混汤，即使煮熟的水饺．面条放置较长时间也不软烂。同时大大改善产品速冻后的口感，使产品更爽滑，更有咬劲。对汤圆可明显提高咬劲，增强糯性，提高透明度和爽滑性，并很好起到防裂作用。
4、适用于肉食品的增稠剂，还可以在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂，果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂，米粉制品及鱼虾颗料饲料中做成形剂及涂膜保鲜剂。
使用方法：面粉的筋力品质不同，沙蒿胶的用量为0.1-1%，同时将胶粉适量均匀分洒已配制好辅料的水溶液中，开启搅拌机用中、高速（300-1500RPM）搅拌5-15分钟即可完全分散溶解，也可将胶粉与面粉及各种干辅料混合均匀后再加水调制，按各类食品常规制作工艺进行既可。
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