供应 食醋中总酸含量的快速测定
所在地域：广东 广州市 广州市区
更新时间：2010-06-23
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。**标准GB2719-81，GB18187-2000规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≧3.5g。并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。
操作与计算：取1.0ml样品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，盖盖后混匀，从中取1.0ml放入另一支比色管或试管中，加4滴显色剂，用总酸测定液滴定，每滴一滴测定液后都要摇动几下，当测定液消耗12滴以上、溶液变为红色（深色醋变为棕红色）时，可以认为样品中的总酸含量符合**标准规定。是否符合产品标签上标示的总酸含量，在取样量不变的情况下，可以按每1滴测定液相当于0.3%克的总酸进行计算。比如仅消耗了8滴测定液，这份样品中总酸的含量为8×0.3%=2.4%克，为不合格产品。测定液消耗的越少，乙酸含量越低。本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合**标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量仅差1～2滴滴定液的样品应慎重处置，可送实验室精确定量。 试液有效期为12个月，生产日期见包装上标示。
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