供应菠萝蛋白酶

所在地域：广西南宁市南宁市区

更新时间：2008-03-20

菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种**植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，菠萝蛋白酶属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
注意事项

菠萝蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（ Fe 3+ 、 Cu 2+ 、 Hg + 、 Pb + 等）和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。