供应动物蛋白水解酶、风味酶

所在地域：广西南宁市南宁市区

更新时间：2012-04-30

动物蛋白水解酶是本公司新开发的一种专用复合酶。其主要成分是内切酶与外切酶复配精制而成。动物蛋白水解酶能够把各种动物蛋白质分解生成蛋白胨、多肽及氨基酸，从而达到水解目的。动物蛋白水解酶可广泛用于鸡、鸭、猪、牛等肉类蛋白水解以及提取海洋生物中鱼类蛋白或鱼渣蛋白的浓缩物。
人民生活水平提高，人们对食品的色、香、味提出了更高的要求。回归自然已是一种时尚，利用Maillard反应产生各种天然风味是食品风味研究的潮流。Maillard反应发生在还原糖和氨基酸之间，氨基酸来源的选择对反应的香气和味道有较大的影响。一种或几种氨基酸与还原糖系统经过加热反应可生成逼真的各种香味。根据这一原理，本公司利用米曲霉发酵，经提取而得，再添加必要的能产生不同风味的氨基酸和还原糖，经过均匀设计实验，筛选复配成风味酶。这种风味酶天然安全可靠。可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，以制取风味的动植物水解佳品。