供应 DOFISH-虾保能
所在地域：福建 厦门市区
更新时间：2009-04-22
DOFISH-虾保能
( DOFISH-MF/868 )
专 用于去壳虾、大虾、龙虾等在烹调前、预处理或生冻及甲壳类肉酱中，用以保水、抗氧化、护色等。
² 产品特性：
白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。
² 技术功能：
可保持去壳甲壳动物的质构和颜色，保持间质液，防止脂肪含量发生变化，对金属离子具有鳌合作用。因此。无论是预煮还是烹调的虾，都能保持良好的质构，同时能避免质构和色泽的丧失以及原料、预煮或加工品在长期的冷冻过程中的氧化。防止加工或半加工过程中石状结晶的形成，减少产品解冻后滴液流失。
² 用法用量：
以1.5-2.5 %的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间3-12小时左右，具体浸泡时间依品种而定。
² 产品优势
1. 保水性好、增重量多（增重量为20%左右）。
2. 改善口感、增加弹性。
3. 本品以变性淀粉为主。
² 组成成分:
稳定剂:. 变性淀粉，抗氧化剂:抗坏血酸钠,柠檬酸一钠； 湿润剂:甘露醇 ,乳糖醇,麦芽糖醇，甘氨酸等.
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