供应藻酸丙二醇酯

所在地域：山东青岛市胶南市*

更新时间：2007-03-09

藻酸丙二醇酯（简称P.G.A）对酸、盐及金属离子均较稳定，可在不能使用海藻酸钠的酸性冷食品、发酵性饮料、浓缩果汁、调味汁中作稳定剂。同时它还耐盐、对金属离子稳定性好，在啤酒中用它作泡沫稳定剂，如在发酵过的啤酒中加入50--100mg/L的P.G.A与适量硫酸锰和氯化锌，能有效提高泡沫稳定的持久性。
发酵乳是营养价值高，容易消化吸收的饮料。为防止乳蛋白凝集和冷冻过程中形成大水晶以及防止其它成分（如鲜果汁）加入产生沉淀，添加P.G.A可起到良好增稠和稳定作用。为豆乳制品饮料中大豆球蛋白和牛奶酪蛋白有明显的口感差异，特别是发酵大豆饮料和酸奶饮料对比口感更明显，但当添加P.G.A和乳酸钙后，则较好的解决了这一问题。
在油/水相制品中如含60%的桔油乳剂及50%豆油的VA、VD钙剂，由于P.G.A含有亲水的羟基和亲油的丙二醇基两种活性基因，在广泛的PH范围内表现出较优越的乳化性能，使乳剂持久稳定。