供应 甜包瓜－中华酱菜一绝
所在地域：江苏 南通市区
更新时间：2009-01-22
"喜尔"牌南通甜包瓜 ——中华酱菜一绝
南通甜包瓜是南通**有名的特色酱菜，可称为中华酱菜一绝！成熟的甜包瓜外状呈现条形，弯曲不断裂、表面呈蜜枣纹状、琥珀色或棕色、色泽透明。甜包瓜上口脆、嫩、鲜、甜、酱香浓郁，是解腻、生津、开胃、增进食欲的佐餐佳品。
南通甜包瓜大约始于清代晚期，距今已有100多年历史。产品曾销往香港、东南亚、南亚等地区。
南通甜包瓜的生产技术要求高，其主要原料为新鲜的菜瓜（牛角瓜）。生产季节性很强，一般都在盛夏三伏季节投料，时过立秋就停止投料。甜包瓜的生产工艺十分考究，工艺独特，操作精心，具有不同于其他酱菜的制作，故收到营养丰富的效果。
南通甜包瓜的工艺特点是采用瓜酱同熟的酿造技术：预先用面粉制曲备用；选瓜刺眼；灰、汝水浸泡；细盐擦瓜；瓜、曲定量分批分层下缸；抹瓜排汝；日晒夜露；精心呵护。约100天后，酱醪发酵成熟。瓜子吸收成熟的酱料汝汁后才能达到**佳成效。
南通喜尔酱制品有限公司生产的"喜尔"牌甜包瓜继承了传统的南通甜包瓜生产工艺，并在原有的传统工艺基础上进行挖掘，创新了甜包瓜低盐、天然防腐深加工新工艺。使甜包瓜含盐量和总酸下降、糖份和氨基酸态氮（甜度和鲜度）增加。成为消费者**青睐的酱菜，用甜包瓜切成的丝（要切成火柴棒一样粗细、根根带皮。）和生姜丝、精肉丝炒成的菜被南通人称做"野鸡丝"，是过年、过节的**佳菜肴。
南通喜尔酱制品有限公司生产的"喜尔"牌甜包瓜经检测：食盐11.8%、还原糖25g/100g、氨基酸态氮0.327g/100g、总酸0.87g/100g。
"喜尔"牌南通甜包瓜在南通市场上成为一枝独秀，其他厂家的同类产品无法与其媲美。
南通喜尔酱制品有限公司