海韦力无铝双效泡打粉（家庭装）(A306)

一、产品简介

  海韦力无铝双效泡打粉（家庭装）未添加铝，使用安全放心，是专门供家庭制作蛋糕、面包、桃酥等食品使用。另外，家庭蒸包子、馒头也可在和面时添加本品，使得蒸出的包子、馒头表皮白亮、口感松软。

二、使用方法

  本品的使用方法很简单，在制作蛋糕、面包、糕点、馒头、包子、花卷等面点时加入面粉中搅拌混匀即可。

三、无铝双效泡打粉添加量参考表

食品                                           参考添加量

糕点、西点、饼干等烘焙食品         1.0-2.0%

花卷、烧饼等发酵面制品                0.5-1.0%

冷冻米面制品                                0.5-1.0%

膨化食品                                      0.2-0.5%

  注：此表所提供的各种添加量仅为参考数据，使用者可以根据实际情况酌量增减。

四、蒸馒头的相关技术问题

  1、如何辨别含铝泡打粉

  是不是含铝泡打粉，从包装袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的就是含铝泡打粉。

  2、蒸馒头、包子应如何选用面粉

  做馒头、包子的面粉要选中筋面粉，不要选高筋粉，筋度过强的面粉很容易造成馒头、包子缩个。

  3、蒸馒头、包子面团醒发的方法

  可把面团置于保温处醒发。要注意在面团上盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上盖即可。醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%，醒发时间为30-40分钟。一般醒发好的面团撕开面团会有均匀的蜂窝状气孔。

  4、使用海韦力馒头双效泡打粉的注意事项

  不要和酵母一起溶于水中使用，而是直接撒入面粉中适当混合均匀后和面即可。

  5、馒头收缩、皱皮的原因

  如果面粉的筋度过强，蒸出的馒头就会出现收缩和皱皮的现象，另外，和面的时间过短，面筋网络没有充分形成，有时也会造成收缩和皱皮的现象。

  6、馒头、包子表面出现气泡和起皮

  蒸馒头、包子时如果和面不充分，酵母混合不均或者在蒸制过程中馒头坯上滴上水滴常常会导致馒头起泡、起皮的现象。