管道消毒 食品微生物控制(D10)

简介

企业在产品生产过程中，加工设备及管道的清洗非常重要。管道作为一种流通方式在各大领域都有应用。以食品生产为例，在食品加工过程中不可避免的使用各种类型的管道进行处理，

如果管道受微生物污染或消毒不彻底，都有可能造成食品微生物超标，而这些食品（如饮用水，饮料，调味品等）**终都要走向市场，进入消费者的腹中。

因此，确保食品不受生产过程中管道的二次污染不仅关乎到食品厂商的利益和名誉，还威胁着消费者的身心健康。如何避免因加工设备对食品产生的二次污染？如何替换传统清洗消毒剂产生的微生物残留？如何保证食品的品质质量？本文应上述问题针对性的深入探讨其中原因及厉害关系，以供参考。

管道污染的来源

管道内壁作为直接接触食品的一部分，一直以来都难以察觉其卫生状况。事实上管道内壁隐蔽潮湿，很容易滋生微生物病菌，当产品溶液通过管道时，感染霉菌，酵母菌等致病菌的风险极大，食品一旦被污染很容易腐坏变质，危害人体健康。

做好消毒是整个生产流程的重中之重。

然而，管道相比其它生产环节，管道内壁往往难度更大。这是因为管道经过长时间使用后，管道内的微生物病菌很容易对消毒剂产生耐药性，使得微生物肆无忌惮的在管道内壁繁殖增长并“筑巢”形成一层生物膜。生物膜是由微生物混合一些杂质长期依附在管道内壁上，久而久之便形成了一层粘性很强的膜状物，传统的清洗方法很难清除，此外水管口径小、弯节多、水流缓慢等原因，食品经过管道后，细菌随着水流便溢出生物膜，造成食品的二次污染。

CIP系统

目前CIP系统是一种高效而又方便的管道清洗系统，CIP（C1ean in P1ace）即原地清洗，是一种不用拆卸设备、零部件、管道的清洗方法。因此，清洗中不必对管道进行人工擦洗和冲刷，它利用设备上原有的管道和附件，送入清洗消毒剂，通过清洗消毒剂的化学作用、物理作用，以及清洗消毒剂在流动时本身产生的机械冲刷作用，从而直接清洗管道本身，从而降低了劳动强度，缩短了管道清洗时间，提高了产品的卫生质量。

管道消毒剂的选择

食品加工设备因为其结构主要由金属构成，各个配件的结构和材质都不尽相同，所以，在选择清洗消毒剂的时候，需要特特别的注重。

理想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。要选用高质量高标准的食品级清洗消毒剂才能保障食品的卫生和安全。

奥克泰士

奥克泰士--德国原装进口清洗消毒剂，主要成分为过氧化氢 银离子，食品级高浓缩型，产品无色无味无毒无残留，经过ISO9001/ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等。

2015年进入中国市场，在鱼龙混杂的消毒剂市场，奥克泰士独树一帜，短短三年时间内，客户遍及全国各地，市场占有率高居榜**。这不是偶然，因为在诚信与产品质量为后盾的前提下，我们有信心在不久的将来让奥克泰士成为世界品牌。

作为德国进口食品加工设备清洗消毒剂奥克泰士，对食品加工设备杀菌效果迅速，对微生物非选择性，能充分发酵杀菌效率，器具表面不会形成皮膜，几乎不受水硬度及其他成分的影响，在加工设备清洗消毒剂与表面的细菌，病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不会对食品产生有害残留，不会改变食品的颜色及口味，安全环保。

奥克泰士产品特点

1、广谱杀菌：奥克泰士拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：大肠杆菌，霉菌，酵母菌，金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。

2、奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，属于无二次污染的纯生态消毒产品。

3、去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。

4、绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留；不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题，能够在0－95下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。

5、产品不易挥发，质量稳定，保质期长。

6、性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质。