东北哈尔滨红肠烟熏炉

现在都在用设备来做了，做红肠必备的设备烟熏炉，烟熏的食品味香色浓，各工艺功能采用自动控制，温度、烟量自动可调，是肉类食品加工提高产品质量的关键设备。本产品是肉类加工企业和个体加工肉类食品（火腿类、熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏鱼等）的必备设备。是食品生产厂家**理想的食品加工设备。有利于改进产品的风味，促进发色、杀菌，改善质地，提高抗氧化性和耐藏性。

小型烟熏炉采用不锈钢结构，具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的。烟熏豆腐干采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。蒸煮烘干烟熏上色四道工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；大屏幕人机界面，在一个画面上同时显示各种参数，以便监控运行状态；烤鸡烟熏可实现远程控制；打印配方、温度、湿度曲线；可储存100个工艺配方。

用烟熏炉烟熏出来的豆干颜色非常漂亮，是金黄色的，看着就让人垂涎三尺。用烟熏炉烟熏豆干的好处是：温度、时间可控，节约能源和人力，并且烟熏出来的豆干颜色均匀好看，干湿度可调，口味均匀。

烟熏豆干之前需要把豆干补点水，然后稍微烘干一下再烟熏，这样出来的豆干不会太干、出品率还高。烘干、烟熏一炉豆干需要的时间是50分钟，之后再烟熏的时间就没那么久了，因为炉体内温度已经升高了。小型的烟熏炉温度和时间调好后可自动停止，250以上大型的烟熏炉无论烟量、温度、时间等全部都是全自动。

哈尔滨红肠的生产工艺一般是先煮再烟熏，烟熏所需的温度是30几度，烟熏时间20分钟左右就可完成一炉。如果您想在烟熏炉同时实现蒸煮、烘干、烟熏上色都是可以的，蒸煮需要配置一个小的蒸汽源。蒸煮、烘干、烟熏总共的时间要在1个半小时。烘干的温度是75--90度就可以。蒸煮的温度不能高于84度，不能低于72度，否则就会爆肠。炉内有两个温度探头：一个用来测炉内温度，一个用来测食品温度，而且温度、时间可以自动控制，不用担心温度过高对产品造成不好影响的问题。