500公斤血豆腐加工工艺流程图(500)

500公斤血豆腐加工工艺流程图（500公斤血豆腐生产线）设备的型号有很多种，具体型号根据一天的加工产量来确定，设备的配套上是根据血豆腐加工流程来确定，小型型号的一次可以加工50公斤，**大型号的一次可以加工1000公斤，详情来电咨询。

500公斤血豆腐加工工艺流程图（500公斤血豆腐生产线）血豆腐又叫血旺，是动物血液做成的一种非常有营养的食品，不仅仅是可以做血豆腐，像血饼、血粉、血丸子、血肠都是可以制作的，从前期的血液采集到后期的成品销售，本文章都为您做出一个非常详细的介绍，其中各设备的作用以及添加剂的添加情况也会做出非常详细的说明。

1、采血：如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血，如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备，原理都是相通的，另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温，并加入抗凝剂跟食用盐。

2、贮存：采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存，并进行搅拌，方便进行下一步加工，温度控制在0-6℃。

3、过滤：猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂志，在加工过程中需要过滤出来，您需要一个双联过滤器。

4、配料：过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料，来增加兑水后血液的粘稠度以增加口感。

5、脱气：血液本身就带有刺鼻的腥味，需要用真空脱气罐进行除味，另外出去血液中的氧气，放弃后期高温杀菌产生气泡。

6、灌装：灌装设备分为好多种，根据客户产量的不同分手动，自动，单排，双排，连续等不同型号的灌装机，以大型连续灌装机为例，在灌装的过程中一并加入凝固剂进行加速凝固成型。包装分为300g、330g、450g、500g等。

7、杀菌：血豆腐包装完毕需要121度高温进行杀菌才打到长期储存的一个效果，根据日常量的不同，高温杀菌锅也带有多种型号。

8、清洗：清洗分为2部分，一是：对杀菌完的成品进行清洗，因为杀菌完后水煮蒸发行成水斑，通过风干线进行清洗。二是：通过CIP清洗系统对设备进行内部残留血液的清洗，防止血液残留变质影响质量。

血豆腐生产线添加剂的使用也是有规定的，有前期需要添加的抗凝剂、（柠檬酸钠等），中间加入的增稠剂（淀粉、卡拉胶等），后期加入的凝固剂（氯化钙、醋酸钙等）添加的比例、温度也是不一样的。