富马酸(食品级)

一、【富马酸简介】

    别名：富马酸、2,3-二羟基丁二酸、二羟基琥珀酸、DL-2,3-二羟基丁二酸    

英文名称：Fumaric acid

CAS号：有

分子式：C4H4O4

二、【富马酸性状】

   富马酸外观为无色晶体

。富马酸可溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。

三、【富马酸用途】

富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。富马酸有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味**强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。

四、【富马酸包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。