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岐山醋岐山首创黑小麦红曲醋1800ml健康养生醋粮食醋(1800ml)

所在区域:陕西 宝鸡市 岐山县
更新时间:2015-11-17
品牌:大博士
产品价格:18.7元/瓶

随着社会经济的发展,人类对食品的要求逐渐由温饱型向营养、医疗保健功能型转变,黑色食品以其天然性、营养性、功能性和科学性的“四重性”,愈来愈受到人们的关注,成为食品工业研究的新热点之一。世界饮食权威人士曾断言:“黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品,21世纪将是黑色食品的世纪”。黑小麦作为黑色家族的一颗新星,以其独特的营养特点成为人类食新宠。



1.1色素

现代科学研究表明,食品的颜色与它的营养功能有密切关系。通常食品的颜色越深,其营养成分越丰富,结构也越平衡。黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素,一般在8.5-12.8 U/g(以提取液颜色最浅的绵阳26的OD值作为一个色素单位),紫粒小麦031一1的色素含量高达12.809 U/g,而普通浅色小麦的色素含量一般在3.0 U/g以下。并且黑小麦中色素的耐温性、耐光性、耐盐(氯化钠)性和耐糖性较好,可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。有研究表明该色素属于花色苷类化合物,是一种天然黄酮类化合物,具有防治血管疾病,抗肿瘤、过敏及炎症,抑菌,解除平滑肌痉挛等功能。

1.2  蛋白质和必需氨基酸

普通小麦的蛋白质含量一般在12%一14%,而黑小麦的蛋白质含量一般在15%以上,黑小麦76的蛋白质含量可高达20.5%。更为重要的是黑小麦中的蛋白质质量优良、氨基酸种类齐全、比例模式优于普通小麦,且氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦高,人体必需氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等比白粒小麦高33.3%一75.0%。

1.3  不饱和脂肪酸

黑小麦中的脂肪含量一般在l%一3%,与普通小麦相差不大,但是其不饱和脂肪酸含量很高,多为不饱和脂肪酸C20:4、C20:5、C20:6、C18:1-C18:4等组成,占总脂肪的53%,仅次于大豆。其中人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸等的含量占总脂肪酸的20%一30%,有“脑黄金”之称的C20:5(EPA)和C20:5(DHA)约占10%。这对促进机体正常生长发育,维持组织器官的正常功能,防治动脉粥样硬化和糖尿病,抑制动脉血栓形成,减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。

1.4  膳食纤维

具有“第七营养素”美称的膳食纤维具有整肠、通便,防治肠道疾病和便秘;调控血清胆固醇,降血压,防治心血管疾病;降血糖,防治糖尿病;预防肥胖以及美容等功能,是不可多得的保健佳品。黑小麦籽粒中膳食纤维含量高达4.6%,是普通浅色小麦的2一3倍。其中约含有20%的不溶性粗纤维,大部分纤维素都是可溶性多糖和水溶性纤维素,是理想的膳食纤维新资源。





1.5 维生素和矿物质

黑小麦中β一胡萝卜素、VC, VE含量均显著高于普通小麦。它们都是天然抗氧化剂,都可以有效降低冠心病、恶性肿瘤的发病率,有助于延缓衰老,延长机体寿命。

黑小麦中钙、磷、镁、钾等元素含量分别比普通小麦高89.4% ,45% ,152% ,137、4%,黑小麦中铁含量比普通小麦高13.5倍,黑小麦中锌、锰、硒的含量分别比普通小麦高89.4% 、460.9%和300%,被誉为“补钙麦”、“富硒麦”、“防癌麦”、“益寿麦”等。虽然黑小麦中植酸含量很高,但是植酸酶经过发酵后活性很高,可水解植酸盐,释放出钙、镁等金属离子,故黑小麦中的植酸不会影响钙、镁等矿物质的利用率。这些矿物质元素大部分是机体内各种酶的组成成分或激活剂,对维持机体内组织器官的正常生理功能有重要作用,此外,也可预防矿物质元素缺乏症,改善人体健康状况。

1.6  其他活性成分

黑小麦中还含有二十八醇、生物碱、强心苷等活性物质。其中二十八醇具有增强体力和耐力,提高应激能力,改善心肌功能及降血脂等功能。而生物碱、植物甾醇、强心苷可降低血糖浓度,具有增强机体免疫力等多种生理保健功能。黑小麦比普通小麦含有更多的营养及保健成分,故可以部分代替普通小麦,生产出各种营养保健食品。


黑小麦面粉中蛋白质及湿面筋含量比普通小麦面粉要高,因此特别适合加工成面条类制品。有研究表明,黑小麦挂面吸水率较普通小麦挂面高,烹调时间长,烹调损失少。在面条中添加30%一50%黑小麦面粉,能改善面条的烹调性:耐煮、抗泡、弹性强、爽口,面条透明性较好,口感不粘,且具有麦香味。





防治动脉粥样硬化和糖尿病,抑制动脉血栓形成,减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。具有整肠、通便,防治肠道疾病和便秘;调控血清胆固醇,降血压,防治心血管疾病;降血糖,防治糖尿病;预防肥胖以及美容等功能,是不可多得的保健佳品。天然抗氧化剂,都可以有效降低冠心病、恶性肿瘤的发病率,有助于延缓衰老,延长机体寿命。预防矿物质元素缺乏症,改善人体健康状况



店铺重要声明:食品安全重于泰山!


大博士教你如何辨别勾兑醋和粮食醋

1.从外观看,把瓶子倒过来看瓶底是否有沉淀物,沉淀物是粮食的精华。

2.晃动瓶身,在晃动过程中,有均匀的小泡沫产生,泡沫会慢慢的消失。勾兑醋产生的泡沫,泡沫大并且消失得特别快。

3.纯粮酿造的醋,色泽呈黑紫色,并不是纯黑色,透过灯光会有微微泛红。

4.最后是品尝,闻到的时候会有一股香味,不刺鼻喝到嘴里时会有绵,酸,香,甜,鲜这五种味道。由于是纯粮酿造,会有一点苦香味。





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