异抗坏血酸钠(0-0-0)
英文名称:D-sodium erythorbate
级别:食品级
CAS号:6381-77-7
分子式:C6H7NaO6·H2O
分子量:216.12
性状:白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味。
用途:D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然
风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,
蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。
应用领域:
1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成,改善
风味D-异抗坏血酸钠,切口不易褪色2. 腌制咸菜:保持色泽,改善风味。
3. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
4. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
5. 果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。
6. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。
7. 罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。
8. 用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期,且无任何毒副作用。
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