恒宇茶饮料稳定剂冰红茶饮料稳定剂(DN-系列)

恒宇茶饮料稳定剂的应用

一、 参考配方（%）：

恒宇DN-系列    0.20

白砂糖 1.00-2.00

甜蜜素 0.06AK

糖 0.015

阿斯巴甜 0.01

苯甲酸钠 0.03

柠檬酸钠       0.05

茶叶 0.50

柠檬酸 0.12

柠檬红茶香精 0.08

焦糖色素、胭脂红 适量

水                +

总量 100

二、产品特点：

耐酸耐温，流动性好，稳定性佳，不沉淀，口感滑爽。

三、操作工艺

1. 茶叶用300目滤布包扎水煮，煮沸，沸5分钟；茶水再用300目滤布过滤。

2. 白糖与恒宇DN-系列稳定剂混匀，高速搅匀，加入烧料缸；并加入茶水。

3. 定量。烧料至93℃，保温10分钟。

4. 保温过程中加入甜蜜素AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠。

5. 柠檬酸及酸钠用水溶解。

6. 浆料冷却至85℃左右，加入用水溶解的酸，加入香精及色素。

7. 灌装、封口；冷却。

注：稳定剂用量与气温有关，气温高则用量稍大，气温低则用量稍小。