肉制品防腐剂(20/公斤/箱)

酱卤肉制品、滚揉肉制品专用防腐剂

产品性状及用量

产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、脱氢乙酸钠、D-异抗坏

血酸钠、柠檬酸、乳酸链球菌素复配而成，不含其它的化学防腐剂。

主要功能：用于抑制真空包装产品的发酸、胀气、拉丝现象；也可用于裸露产品，减轻产品发粘、变味、长霉现象；使用此防腐剂，原料需解冻。

用量：0.1%-0.3%（按成品计算）。

使用方法

1、西式包装产品：

将安鲜尔B02 先用清水溶解，然后直接与原料混匀；

夏季建议用量：0.25-0.3％安鲜尔B02+2.0-3.0％乳酸钠（60%浓度）。

2、酱卤包装产品：

注射类产品：

0.2－0.3％安鲜尔B02+2.0-3.0％乳酸钠一起注射腌制，然后卤制，**锅卤制

时，可在汤锅内，按汤的总量加入0.2-0.3%的安鲜尔B02。

非注射产品：

腌制：按腌制液及原料总量，添加0.2-0.3%安鲜尔B02+2.0-3.0％乳酸钠一起腌

制，以后按原料计算。

卤制：**次使用0.2-0.3％（按汤计算）卤制，以后每锅按原料添加0.1％安鲜

尔B02；另卤制过程中若补汤，则按添加的汤料总量，同**次卤制添加方法；

酱卤包装产品**好结合腌制工艺的防腐，效果会更好！

以上所用乳酸钠浓度均为60%。

保存方法

阴凉干燥处存放；密闭保存。

包装规格

内铝箔，外纸箱；1kg/袋*20 袋/箱。