甲基麦芽酚食品添加剂

甲基麦芽酚

英文名称：3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one 

别名: 2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考灵

CAS 编号：118-71-8

分子式: C6H6O3

分子量: 126.11

化学性质 白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。

天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。

用途 常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。