比锦味特级菠萝果酱

菠萝果酱

【原料】：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。

【步骤】：

1.菠萝切小块。

2.撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟。

3.果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火。

4.因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥。

5.倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠。

6.煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

注意事项

　　许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准

　　一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅**好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，**好用木勺；盛果酱的容器**好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），**好冰箱冷藏存放。

食用方法

做蛋糕

　　平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。

蘸薯条

　　一些原味的薯条味道很平淡。这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。

搭配燕麦

　　早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。酸酸甜甜的味道，很特别。

做沙拉

　　平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。

喝酸奶

　　很多酸奶有水果味道的。大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。

药性功效

　　果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

食用宜忌

【宜食】

　　果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15—30克为宜。

【忌食】

　　果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

食疗偏方

果酱卷糕

原料：熟面粉350克、鸡蛋500克、白糖350克、果酱200克。

制法：将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别盛入两个小盆内，把白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再把蛋清抽打成白色雪堆倒入蛋黄盆内，**后加入熟面粉，搅成蛋糊。把木框放在屉内，铺上屉布，倒入蛋糊，轻轻摇动，使蛋糊在屉内分布均匀。将屉上锅，用旺火蒸15分钟取下，翻个抹上果酱，抹匀后，从下向上卷成筒状，晾凉，切成厚片即成。

功效：滋补身心。

果酱系列（其他口味链接）：

　　菠萝、草莓、蓝莓、柳橙、芦荟、芒果、桑葚、酸梅、樱桃、香橙、

哈密瓜、胡萝卜、猕猴桃、青苹果、情人果、水蜜桃、玫瑰洋梨