包心肉丸机(602)

世界各地的肉丸

狮子头、鱼蛋、牛丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸（Köttbullar）在各地的宜家家具大部份分店的食堂都有售买，是一种瑞典的传统美食。贡丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆

脆丸产品生产工艺

原料选择：选猪肉的后腿肉及里脊肉为佳。

2.预处理：将微冻的猪瘦肉，冷冻的肥膘或碎膘分别用Φ2mm和Φ3mm的孔板绞制。

3.打浆：将绞制的猪肉放于打浆机中，加入1/2的冰块先加入食盐、味精、白糖、鸡精、SA、姜粉、白胡椒粉等调味料高速打浆，至肉糜均一，至肉浆表面发亮，蛋白质溶出较好，然后加入经绞制的肥膘打浆，低速搅拌均匀即可。

4.擂溃：将肉糜投入滚揉机中，一般先将碎猪肉擂溃1～2分钟，使肌肉松驰后，再加入剩下的辅料和碎冰，擂溃时间控制在20min左右，通过碎冰控制温度，使肉浆的出锅温度也在10℃以下。

5.成型：擂溃后的肉糜不应放置很久，要尽快进入肉丸成型机成型,将成型后的贡丸立即放入50～60℃的温水中浸泡5分钟左右成型。

6.煮制：加热煮制后，制品既完成了凝胶化的全过程，同时杀死了贡丸中的细菌，使制品便于保存。一般采用80～90℃的热水中煮15～20分钟即可。

7.冷却：肉丸经煮制后立即放于0～4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。

8.速冻：将冷却后的贡丸放入速冻库中冷冻。速冻库库温要求达-36℃，待中心温度达–18℃出库。

9.包装贮存：经包装后的产品放于-18℃的低温库中贮存。

肉丸机操作方法

操作方便操作者只需按下启动按钮，设备即可连续不停地运转，然后将装好袋的物品放于传送带上压好就能够连续生产。不同规格的产品只需松动托架螺丝，调整托架位置即可，无需经过专门的技术培训。制品生产虽山来已久、区域广阔，但由于受保质期制约，市场受到限制。真空包装后经高温灭菌的软包装产品由于保质期长，携带方便，很受消费者欢迎。一般要求真空度达94%即可，自动真空包装机真空度可达97%以上，且封口质量稳定，适合规模化加工生产。速冻食品包装。自动真空包装机适用于肉丸、肉膏类制品及其它需真空包装存放的食品，这些食品经真空包装后速冻，低温存放，一方面可保食品新鲜，有一定的货架期，另一方面可确保产品卫生，防止污染。农副产品精加工包装。随着科学技术的飞速发展，市场对深加工农副产品的要求越来越高，农民也比较注重农副产品深加工生产，疏菜及豆制品经精选后，根据用户需要，用真空包装机包装，使被包装物品在无氧状态下保存，可延长保鲜期。

产品参数：

型号：SZ-602包心肉丸机

电压(V)：220/380V 50Hz

功率(KW)：1.1

产量：140-420个/min

丸子直径：20-34mm

重量(kg)：200

外形尺寸(mm)：770*530*1280

加工食品类型:用于制作猪肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等各种肉丸

设备简介：

肉丸包心机为包馅肉制品成型设备，能生产出各种大小尺寸的包馅鱼丸、包馅猪肉丸、包馅牛肉丸及包馅贡丸等，并可做不包馅的各类丸子、所生产的丸子具有包馅多，丸子圆度好，生产速度可调，卫生方便。

配套推荐：

可以根据您的需要另外配置一些设备，如搅拌机、绞肉机、冷藏展示柜等

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包心肉丸机，包心鱼丸机