形状：CAS:9000-21-9 浅黄棕色粉末。无臭。味微酸。易溶于75-77度的水，牛奶，形成坚实，光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘性,43℃时黏度**大,超过此温度则黏度减小.如琼脂一样,即使加压数小时,质量也不降低.其凝胶与琼脂一样坚硬,比卡拉胶强.在钾,钙,蛋白存在下黏度及凝胶强度增加.与槐豆胶有相溶性,可形成有粘弹性的凝胶.凝胶强度因PH值而异,PH8时**高,在低PH区域加热则降低.不溶于乙醇.用途： 增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶黏剂；胶凝剂 (可用于牛奶布丁,牛奶冻,果酱,果冻和橘皮果冻,面包用果冻,冰淇淋,冰糕,乳蛋糕,掼奶油,西式火腿罐头,肉类及鱼类的储藏) 。 相关产品:果冻粉,软糖粉,魔芋粉和琼脂粉
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