水蜜桃醋发酵型成套设备

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水蜜桃醋生产过程：水蜜桃果醋经过清洗、去核、破碎、榨汁，应用复合果胶酶澄清得到桃汁，添加酒母进行酒精发酵，经自动制醋机发酵，把酒精转化成醋酸，再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成。水蜜桃液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵，自动化程度高、发酵时间短24小时内，设备利用率及原料出品率都较高。水蜜桃醋产品根据自身的特性可再进行不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。因桃醋固定化细胞技术，极大限度的保持了水蜜桃中的果酸，并将果糖进行有效转化，使樱桃果中的营养成分大部分被保留下来，因此被称为保健型果醋。

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