鱼制品保鲜抗氧化剂(RX-CDF01)

型号：RX-CDF01

茶多酚可用于鱼油制品中，能有效防止多烯脂及酸的过氧化分解，其抗氧化能力比VE更强；茶多酚油溶性乳化液用于食品调合油中，能有效地延长哈败诱导期，并显示出比粉剂更强的抗氧化能力。专家认为这项研究开发成果具有重大的实用价值和社会以及经济效益。由于茶多酚的医药和保健价值，茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、配制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。

一、茶多酚在食品工业中的应用

　　 茶多酚具有很强的抗氧化作用，由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企业的欢迎。具体功能如下：

1. 对含油类食品，能防止其油脂的氧化哈变，延长商品的货架期

2. 抑菌普广、抑菌性强： WIC 0.005-0.1%

3. 能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量

4. 抑制食品色素、维生素类和胡萝卜素的降解破坏

5. 在糖果类食品中应用，具有防止糖果氧化和尾酸形成，同时具有护齿防蛀，清除口腔异味功效

6. 水产品用茶多酚配液浸泡，具有抑菌、防褐变、除异味的功能.