腐竹改良剂

腐竹改良剂（增色淡黄油亮） 一 、 主要成分 ： 蛋白酶、增筋剂、浓缩蛋白质、耐煮剂、单甘脂、复合磷酸盐等经过河南农业大学、河南工业大学、轻工业学院等十几位专家经过上百次的科学配比、研磨、杀菌、试验做出来的粉末状豆腐干复合凝固剂，各种原料都是**允许添加到食品中的，无毒无害的绿色食品添加剂 二 、 主要作用： 本品溶于水后不断搅拌逐渐形成液体，由分子内许多阴离子基因的离子现

象，从而降低豆浆酸度，增强豆浆的抗腐能力，增强蛋白质的粘结力，提高腐竹的弹性韧性，缩短豆制品中蛋白质达**佳水含状态的时间。提高豆制品的保水能力及复水性。使得豆制品的蛋白质能形成良好的网络结构，增加产品的韧性、弹性、延展性、持水性等。使得腐竹制品增筋、增韧、不断条、不糊汤、颜色金黄好看，延长产品的保鲜期6-12个月以上。

三 、 应用范围： 腐竹、腐皮、豆油皮类等大豆制品。

四 、 添加量： 0.1-0.3%按干豆重量计算