高粱自发粉(25公斤每袋)

本公司粗粮自发粉分粗粮预拌粉和标准粉，预拌粉分1:5和1:2.5两种，标准粉和1:2.5的预拌粉属于原色原味的粗粮面粉，不添加任何色素香精，1：5粗粮预拌粉添加有少量香精，个别添加有天然食用色素。如玉米添加了栀子黄，高粱添加了焦糖色。1:5预拌粉有玉米高粱黑米紫薯四个品种，1:2.5预拌粉和标准粉有玉米高粱荞麦燕麦黑米小米紫薯绿豆。标准粉是1:2.5预拌粉和小麦粉配制做成的。使用时注意以下几点：

1、  拌面，无论预拌粉或者标准粉进行和面之前都要先进行搅拌均匀。

2、  加水，水温不低于40度，**好一次加足，一般为面粉重量的45—60%具体加多少温水要看制作的产品及使用方法。一般机器制作馒头加水量**大45%，甚至40%，加水多了容易粘机器，不易操作，手工做窝头一般是50%，做发糕一般是55—60%，具体加水量也和使用的小麦粉含水量有密切关系。

3、  搅拌，采用翅式搅拌机，搅拌均匀，速度快。分正反两种方向。

4、  制作，面粉搅拌好后即可直接制作产品，不需要压延。制作产品过程中由于面粉粘性大，可粘水、油挖面团添加机器内，不要添加干面粉，用干面粉做隔离。

5、  醒发，粗粮面粉由于没有淀粉酶，酵母得不到充分营养，不易成活，迅速醒发，所以面粉里添加了膨松剂，放在适宜的温度和湿度环境里很快就可以醒发膨胀。

6、  蒸制  醒发完毕即可整盘上笼蒸制，不可触动造成严重变形