果糖基转移酶(3000U/g 3000U/mL)

果糖基转移酶产品说明书

概述

果糖基转移酶(Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9)，也称b-呋喃果糖苷酶(b- Fructo-furanosidase, EC 2.4.1.26)，为一种水解酶，具有转移活力及广泛的受体活性，能以蔗糖为原料，合成蔗果三糖等低聚糖。蔗果低聚糖又称为低聚果糖（FOS），是一种优良的食品配料，具有益生元生理功效。低聚果糖主要为蔗果二糖，还含有蔗果三糖和蔗果四糖。

本产品采用黑曲霉高产菌，经深层发酵提炼而成。运用本产品生产低聚果糖，低聚果糖一次转化率达56%-59%。

**适温度范围在45-50℃。**适pH值范围在5.0-5.5。 金属离子等对酶活性的影响：EDTA对酶有激活作用。

产品性状

1、产品规格：淡黄色液体或黄褐色固体，酶活为3000 U/mL或3000U/g。

2、产品标准：执行中华人民共和国**标准：GB 25594-2010 食品安全**标准 食品工业用酶制剂（GBT 23528-2009 低聚果糖）