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熟料高产酿酒技术的趋势与流行

   传统作坊式酿酒由于工艺复杂、劳动强度大、能耗大及出酒率低等诸多缺点很难被市场接受，而近几年兴起生料酿酒，又因其口味与传统口味相差甚远，冬天发酵慢，出酒率不稳定等原因同样很难适应市场。唯有熟料高产酿酒技术及高效节能多功能组合设备，既节能又省工、省时，出酒率高、口味又无可挑剔，所以，它将是酿酒行业的**佳选择。 熟料高产酿酒技术及酒源酿酒设备是本公司科研人员历经数年开发的研究成果，以其巨大的生命力在理论和实践上都证明了自身的科学性，其革命性的成果显示了广阔的市场前景。

（酒源：昆明宇丰生物科技有限公司）

熟料高产酿酒技术的优点

一简：工艺先进简单。

传统酿酒工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

熟料高产酿酒工艺为：熟料粮食+酒曲+水→发酵→蒸馏→成品酒；

二省：省成本，省时间。

直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒，比传统工艺省燃料50%，省产地和人力50%，省时间50%，蒸酒和蒸料几乎是同时完成。

三高：

①出酒率高。

传统工艺酿酒出酒率低，一般玉米在40-55%之间。而采用熟料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高50%左右。按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可达到90-100%、玉米70-80%（详见图表。）

熟料高产酿酒酒曲和节能设备的特点（酒源：昆明宇丰生物科技有限公司）

1、熟料高产酒曲特点：

熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。它能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。熟料高产酿酒酒曲适用于各种香型白酒的生产，既能生产高度白酒，也能生产低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解决了酿酒的安全过夏度冬问题。

酒曲用量很少，每100公斤粮食仅用酒曲0.6-0.7公斤左右（注：熟料高产酒曲是由我公司科研人员研究出的一种高转化率特殊曲种，公司常年提供曲种）。

2、熟料高产酿酒节能设备的特点：

传统的酿酒蒸馏装置的特点是：

1、密封性能差，蒸馏过程中酒蒸汽损失大，因而降低了出酒率。

2、蒸馏时间长，燃料损耗大。

3、容易糊锅而影响酒品质。

4、传统蒸馏设备材质低劣，致使酒质不纯。

由本公司生产的高效节能多功能组合设备，既能做熟料又能做生料，它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体，高效节能，快速省时，酒精损失很少，绝不焦锅的双层设备，自动驱除异味，使酒质清净醇厚，口感舒适，从而彻底解决了传统装置的缺陷。本装置主体部分由蒸馏锅、蒸料锅、导气管、冷凝器等组成。该设备均采用优质不锈钢材制造，复合**食品机械卫生标准，安全可靠，经久耐用。（酒源：昆明宇丰生物科技有限公司）