紫薯粉(100目)

    紫薯粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、脱水、蒸煮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、硒等矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

紫薯粉优点： 
    传统方法制作的薯类淀粉，成分单一（主要为薯类中的淀粉），其它营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。 
    紫薯粉因含有天然色素——花青素，色泽艶丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。
【产品来源】旋花科植物紫甘薯的薯块
【外       观】紫色粉末
【性       状】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、无水乙醇。溶液颜色随pH值变化而变化。
【成       分】其主成份为淀粉、糖、蛋白质、花青素、硒等。 
【用       途】主要用于食品行业烘焙食品的原料或配料，应用有紫薯吐司、紫薯饼、紫薯粉丝、紫薯汤圆粉、紫薯年糕、紫薯汤粉、紫薯薏仁等，也可以应用到饮料中。
【功       效】高含量的花青素、VC具有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效，可用于减缓发炎导致的哮喘等症。紫甘薯中还富含微量元素硒，具有抗癌、防癌的作用。除此之外，经常食用紫甘薯产品还可明显增强人体免疫能力，幷且对消化道、心脑血管疾病有较好的预防和治疗效果。
【添  加  量】可以根据需要添加。
【包      装】按客户要求进行包装；
【储      存】本品应贮存于干燥、避光处，密封保存。

【保  质  期】两年【注意事项】由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位元显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。
    紫薯粉中提取的花青素功效　　
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 　　
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 　　
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 　　
4.降低感冒的次数和缩短持续时间； 　　
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 　　
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 　　
7.缓解花粉病和其它过敏症； 　　
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 　　
9.保护动脉血管内壁； 　　
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 　　
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 　　
12.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 　　13.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病。