乳糖酶(1万U/g)
β-半乳糖苷酶
概述
β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)全称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶(β-D- galactosidase galactohydrolase ,EC3.2.1.23)属于糖苷水解酶。本品来源于微生物(Bacillus circulans and Bacillus licheniformis),除了水解活性,乳糖酶也具有转糖基活性。特别是利用其转糖苷作用合成低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides,GOS),已逐渐成为近年来功能性低聚糖开发与技术应用的新热点。与其他人们较为熟知的功能性低聚糖,如低聚果糖(Fructo-oligosaccharide ,FOS)和低聚异麦芽糖(Isomatto-oligosaxxharide ,IMO)等相比,低聚半乳糖是**能够被人体全部利用的真正益生元。特别是母乳中所含低聚乳糖(Human milk oligosaccharides ,HMO)是形成婴儿初期肠道益生菌类型的关键因子。
产品特点
1. β-半乳糖苷酶可水解乳糖,解决乳糖不耐症。
2. β-半乳糖苷酶可作用于乳糖,生成低聚半乳糖,成为益生元。
产品性状
深褐色液体或近乎白色粉末
酶活:1000U/mL(液体)或10000U/g(固体粉末)
应用范围
1、用于乳糖水解,解决乳糖不耐症
2、用于制备低聚半乳糖,作为微生态制剂
3、用于处理加工乳制品
作用机理
β-半乳糖苷酶对葡萄糖和半乳糖之间的β-1,4糖苷键有水解作用,生成葡萄糖和半乳糖,同时也有转苷活性,转化成转化为半乳二糖、半乳三糖、半乳四糖等低聚半乳糖。
应用条件
**适pH值在5.5-7.0之间,**适反应温度在45-60℃之间。
添加量为5U/g即5‰(液体),0.5‰(固体粉末)。
储存
建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。