面包糖浆(25kg)

一、品质特点：
1、可完全替代蔗糖，按现行情糖价，可大大降低成本。
2、由于糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收的糖分，醒发效率提高很多。
3、在和面搅拌时蔗糖的颗粒摩擦会割断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋，反而会呵护面筋的形成。
4、由于糖浆的渗透压大有一定的保水性，糖浆本身又有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。
5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度，也能提高对食品的安全管理。
二、感官指标
无色或淡黄色，透明粘稠液体，甜味温和纯正，无异味，无肉眼可见杂质。
三、理化指标
项目 指标
干物质% 75
PH值 3.5--6.0
硫酸灰分 ≤0.3
总砷（以As计），mg/kg ≤1.0
铅，mg/kg ≤0.5
菌落总数，cfu/g ≤3000
大肠菌群，MPN/100 g ≤30
致病菌 不得检出
四、使用方法
使用量：按白砂糖用量的1～1.2倍添加；
 用水量：白砂糖用水量-糖浆用量×（10-15）%，即：用水量=白砂糖用水量-糖浆用量×（10-15）%
五、保质期  保质期：室温下为12个月