甜菊糖TSG90RA40(TSG90)

一:甜菊糖甙化学
甜菊糖甙是什么？
   俗称甜菊糖，也称甜菊糖苷，是一种从菊科草本植物甜菊（又称甜叶菊）的叶片中提取的食品添加剂（甜味剂） 是一种含有种以甜菊醇为母体的系列糖甙的混合物
   主要含有甜菊甙、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、杜可甙A、甜菊双糖甙、悬钩子甙、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙F等9种成分（JECFA 2010)



二：甜菊糖的特点
     **、低热量、高甜度、食用安全
•（1）**：从植物中提取，来源天然
•（2）低热量：只有蔗糖的1/300，几乎没有热量
•（3）高甜度：是蔗糖的200～300倍
•（4）安  全：食用历史几十年，安全性得到证实


   甜菊糖甙稳定性：
   （1）在低浓度的酸、碱条件下稳定性良好，耐热性也极强，在pH3—9范围内，加热到100℃，60min，其含量和甜度几乎无变化。
  
   （2）在一般条件下，甜菊糖甙不易分解，不产生微生物所需的葡萄糖，可视为非发酵性物质，这对添加甜菊糖甙的食品的保鲜、防霉和防止龋齿有重要意义（舒世珍，中国甜菊栽培及应用技术[M]. 农业出版社.北京. 1994，page 100 ）

SG90系列（执行标准GB8270-1999）
检测项目 RA50 TSG90  RA55 TSG90 RA60 TSG90
总甙含量,% ≥90
RA含量,% ≥50     ≥55    ≥60
甜度      200～230    200～240  200～250
比旋光度, -30°～-38°
比吸光度， ≤0.04
干燥失重, % ≤4.0
灼烧残渣, %     ≤0.1
铅(Pb)        ≤1mg/Kg
砷(As）        ≤1mg/Kg
pH      4.5～7
外观       白色粉末
菌落总数 ＜100 CFU/g