大豆低聚糖(80%)

中文名称】：大豆低聚糖
【英文名称】：Shiny Bugle wood
【拉 丁 名】：Lycopus lucidus Turuz
【产品来源】：
大豆低聚糖（SBOS）是指大豆中或泛指豆科作物种子所含有的低聚糖总称。大豆低聚糖广泛分布于植物中，尤其以豆科植物含量居多，除大豆外，豉豆、扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆、花生等豆类作物中均存在。
【产品规格】： ≥80％ （水苏糖≥50％，棉子糖≥14％ ，Verbascose≥16％）
【产品组份】：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类，由3~4个单数糖组成，主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。此外，大豆低聚糖其他尚含有少量的其他糖类如：葡萄糖、果糖、右旋肌醉甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。表-1所示具代表性的大豆低聚糖的糖组成（干重）Verbascose-[化学名] 毛蕊花糖。
参考《功能性大豆食品/功能性食品及其加工技术丛书》-化学工业出版社-出版
表-1大豆低聚糖中糖类的组成/％（干基计）
水苏四糖 棉子糖 Verbascose 果糖、葡萄糖 其　 他 
≥50 ≥14 ≥16 ≥6 13 

【产品外观】： 白色粉末，味微甜，易溶于水。
【理化性质】 
1 、 甜度  大豆低聚糖甜味纯正，近似蔗糖，甜度为蔗糖70％～75％，几乎与葡萄糖相同，如果从大豆低聚糖中除去大部分蔗糖为精制大豆低聚糖，其甜度为蔗糖的22％。 
2 、 粘度  大豆低聚糖的粘度高于蔗糖和高果糖浆（含55％果糖的果葡糖浆），低于麦芽糖浆（含麦芽糖55％）。 
3 、 渗透压  蔗糖溶液渗透压很高，主要用于食品保存。大豆低聚糖渗透压略高于蔗糖，低于55％高果糖浆。 
4 、 冰点下降  浓度10％～40％大豆低聚糖的冰点下降与蔗糖相同。 
5 、 温度稳定性  大豆低聚糖浆加热到160℃所含水苏糖和棉子糖破坏甚少，短时间加热比较稳定，在140℃下不会分解。在酸性条件下（pH5～6）加热到120℃稳定。当pH=3时，加热到120℃仍残存70％，当pH=4时加热到120℃较稳定。所以，可广泛地应用于罐头食品。 
6 、 酸性条件下贮存稳定性  将大豆低聚糖浆调节pH=3，在20℃、37℃下存放120d观察，20℃下120d仍残留85％以上，37℃下120d后仍残留60％以上，所以，大豆低聚糖可有效地应用于酸性食品与饮料。 

【应用剂型】：栓剂、洗剂、注射液、片剂、胶囊等。
【产品保存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。 。 
【产品包装】：协商或内用双层塑料袋（小量外用铝箔袋1公斤/袋），大货外用纸板桶（25公斤/桶）
【保 质 期】： 两 年.