固态自动酿醋设备问世

食醋起源于中国，数千年来历经沧桑，几多辉煌。其中，保持着较强传统特色的固态发酵仍然是我国制醋的主要工艺。但固态法中采用的酿造装置只能完成单一的功能，如酿造过程中的发酵或熏醅。在当前的酿造工艺中采用不同的装置完成，导致工人的劳动强度大，同时淀粉原料不能够充分被利用，直接影响着企业经济效益的提高。那么，怎样才能避免这些远古以来不能改变的现状呢？
至此，在人类多方位的不停摸索探查中，我们了解到了鼎丰的新型专利固态自动酿醋设备，它结合了固态发酵和液态发酵酿醋的优点，翻醅自动化，回流自动化，回收酸气，产醋率高，发酵醋醅温度可控，实现实现12天出醋，全年酿醋稳定高产。同时在品质上、色泽上都有令人敬慕的一面，色香味体俱佳，通常色泽深艳，呈琥珀
色或红棕色；具有浓郁的醇香和酯香；酸味柔和，回甜醇厚；体浓澄清；总酸、不挥发酸、还原糖等主要理化指标优异。