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站点位置:首页 > 产品展销 > 食品添加剂 > 悬浮剂 > 其他 > 普通型悬浮剂(1公斤/袋) 【手机阅读】
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普通型悬浮剂(1公斤/袋)

所在区域:湖南 长沙市 长沙市区
更新时间:2011-07-12
品牌:日成晟
产品价格:面议
普通型悬浮剂
Ⅰ、产品特点:
    稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无水析不分层、透明度高,不粘不稠,应用于米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、马蹄爽、绿(红)豆爽、粒粒橙等。

Ⅱ、参考用量:0.25-0.30%(以饮料总量计)

Ⅲ、参考配方:
原料名称 添加量(%) 备  注
甜酒糟 3-4 如果做果粒悬浮换成果粒即可
ZG-40B悬浮剂 0.25-0.30
白砂糖 1
蛋白糖(100倍) 0.14
柠檬酸钠 0.02
柠檬酸 0.14
苹果酸 0.05
山梨酸钾 0.03
味佳F455甜酒酿香精 0.05
蔗糖香精 0.006
加水至 100

Ⅳ、工艺技术要求:
    1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右(不要超过95℃),保温搅拌溶解10-15分钟。
    2、趁热过100-120目滤网,然后冷却至70-80℃,待用。
    3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,各种悬浮粒先装入杯中,在加入料液,封口。 
    4、杀菌(85℃,20分钟),马上冷却至35℃以下,摇匀,装箱。

Ⅴ、注意重点:
    1、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。
    2、稳定剂的用量与气温有关,一般冬季用量低些,夏季用量高些。
    3、酒酿通过发酵而得,一般在28-32℃发酵36-48小时(发酵要充分,否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水,用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒,过滤,用清水洗后备用,如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上,效果更佳。
    4、灌装前5分钟左右开始加酸,加酸之后必须在40分钟内灌完。(一定要保证)。
    5、杀菌温度不能超过85℃,且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
    6、不管采用什么配方,最终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。
产品编号:p0137229  【查看采购车】【在线洽谈
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