八宝粥稳定剂(1公斤/袋)

Ⅰ、产品特点：
    稳定剂效果好，饮料分布均匀，粘度低，流动性好，不粘不糊，口感清爽。

Ⅱ、应用范围：绿豆沙、八宝粥等淀粉类饮料。

Ⅲ、参考用量：0.5%或0.35%

Ⅳ、参考配方：
高      档 低      档
原辅料配方 用  量 原辅料配方    用  量
八宝料 10% 八宝料 10%
白  糖 1% 白  糖 1%
阿斯巴甜 0.02% 阿斯巴甜 0.02%
AK  糖 0.01% AK  糖 0.01%
甜蜜素 0.02% 甜蜜素 0.02%
八宝粥稳定剂 0.5% 八宝粥稳定剂 0.35%
胭脂红 0.0006（调色用） 胭脂红 0.0006（调色用）

Ⅴ、工艺技术要点：
    1、原料处理：将糯米、小红豆、花生仁、红芸豆、薏米仁、莲子、银耳等主料用热水浸烫，除去表面胶质以及杂质。
    2、稳定剂过胶体磨后在90度保温溶解15分钟，加白砂糖、甜味剂溶解，加水定容。
    3、现在罐头中装入八宝粥、再灌入热汁液。
    4、灌装、封口、杀菌（121度，40-50分钟）、冷却、摇匀。

Ⅵ、八宝料推荐配方：
高      档 低      档
原料名称 添加量（%） 原料名称 添加量（%）
糯  米 4.0 小麦仁 6
小红豆 2.0 薏米仁 1.0
花生仁 1.0 红芸豆 1
花生仁 1.0 小红豆 2
红芸豆 1.5
薏米仁 1.0
莲  子 0.35（磨成粉）
银  耳 0.15（磨成粉）