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站点位置:首页 > 产品展销 > 食品添加剂 > 稳定剂 > 其他食用稳定剂 > 双蛋白奶饮料稳定剂(1公斤/袋) 【手机阅读】
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双蛋白奶饮料稳定剂(1公斤/袋)

所在区域:湖南 长沙市 长沙市区
更新时间:2017-12-04
品牌:日成晟
产品价格:面议
双蛋白奶饮料稳定剂
Ⅰ、产品特点:
    用量少、稳定性高、奶香奶味浓郁、口感淳厚滑润。

Ⅱ、参考用量:0.5%(以饮料总量计)

Ⅲ、参考配方:
原料名称 添加量(%) 备  注
奶  粉 2
大豆蛋白 0.66
AK-糖 0.01
阿斯巴甜 0.02
甜蜜素 0.04
柠檬酸钠 0.06
山梨酸钾 0.03
双蛋白稳定剂 0.5
柠檬酸 0.32 加酸量以成品PH值为准PH:3.8-4.2
苹果酸 0.05
乙基麦芽酚 0.005
红富士苹果香精 0.02
鲜奶香精 0.03
加水至 100

Ⅳ、工艺技术要求:
    1、稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠、山梨酸钾先放在小桶中干混合,然后慢慢撒入大配料桶中,过胶体磨打入配料缸中,边搅拌边升温至90℃,恒温搅拌溶解10分钟,使其溶解充分(此时水的添加量为90%-95%)。
    2、稳定剂完全溶解后加入奶粉和大豆蛋白,在搅拌下充分溶解
    3、稳定剂溶解充分后将料液冷却至75-80度准备加酸。
    4、酸液用5%-10%水溶液稀释然后慢慢滴入配料中。
    5、过均质机,均质压力10MPa即可,不宜过高。
    6、杀菌(85℃,20分钟)。

Ⅴ、注意重点:
    1、稳定剂一定要溶解充分,保证90度保温10分钟,直至看不到颗粒稳定剂成分。
    2、均质压力不需要太高,5-10MPa即可。
    3、灌装后,成品马上强制冷却至常温。
    4、**终产品PH值**好不低于3.8,或加柠檬酸钠,可适当提高柠檬酸添加量,以达到口感要求。
产品编号:p0134779  【查看采购车】【在线洽谈
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